Freitag, 20. Oktober 2023 - 09.30 – 11.30 Uhr

Wie schmeckt dieZukunft?
Lebensmittel zwischen Genuss und Nachhaltigkeit

Prof. Michael Kleinert, ZHAW, Wädenswil
Die Schonung der natürlichen und menschlichen Ressourcen steht in der nachhaltigen Ernährung im Vordergrund (FAO 2010). Sie soll die biologische Vielfalt und die Ökosysteme schützen und respektieren, aber auch kulturell akzeptabel, zugänglich, wirtschaftlich fair und erschwinglich sein.
Der Vortrag gibt Anregungen und Informationen zum aktuellen Stand der Lehre und Forschung.

Michael Kleinert ist Bäckermeister und Lebensmittel-Ingenieur. Er leitet an der ZHAW in Wädenswil das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation. Nachhaltigkeit, Innovation und Digitalisierung prägen die Arbeit. Das Team unterstützt die Nutzung von Ressourcen mit der Optimierung von Verfahren sowie der Herstellung "besserer", d.h. genussvoller, gesunder, nachhaltiger und erschwinglicher Lebensmittel

Dienstag, 24. Oktober 2023 - 09.30 – 11.30 Uhr

«Forschen, Praktizieren, Mobilisieren!»
Ansätze für ein gesundes globales Ernährungssystem

Can Deniz, Stiftung Biovision, Zürich
Klimawandel, Artensterben, globale Abhängigkeiten, steigende Preise. Armut und Hunger auf der einen, Überfluss und Foodwaste auf der anderen Seite - unser Ernährungssystem ist mit vielschichtigen Herausforderungen konfrontiert. Die Einsicht wächst: Es braucht einen tiefgreifenden Wandel. Die Stiftung Biovision bündelt Kräfte aus Forschung, (Land)Wirtschaft und Politik. Sie stärkt mit agrarökologischen Ansätzen lokale Strukturen und Akteure.

Can Deniz studierte Politikwissenschaften mit den Schwerpunkten Geopolitik, Ressourcenkriege und Afghanistan. Er betrieb Friedensforschung bei der Stiftung Swisspeace und setzte landwirtschaftliche Entwicklungsrojekte in Afghanistan um. Ab 2016 arbeitete er bei Helvetas Swiss Intercooperation, seit 2020 bei der Stiftung Biovision als Verantwortlicher für Proiektpartnerschaften.

Dienstag, 31. Oktober 2023, 08.30 Uhr - 17.00 Uhr

GanztägigeExkursion nach Rheinau

Besuch der Firma Sativa Rheinau AG und der Klosterkirche

Wir besichtigen die Betriebsgebäude und die Gärtnerei der Firma Sativa Rheinau AG, die sich auf Zucht, Aufbereitung und Bereitstellung von biologischem Saatgut spezialisiert hat. Wir erfahren dabei auch etwas über die politische Dimension der Saatgutzucht und weshalb Biosaatgut und Bioanbau als notwendig erachtet werden.
Nach dem Mittagessen im Restaurant Augarten besuchen wir die prachtvolle ehemalige Klosterkirche mit einer Führung.